Reker og avocado er en kombinasjon som nesten alltid fungerer når du vil ha noe friskt og enkelt. Med litt lime og kremet dressing blir dette en veldig hyggelig lavkarbo-rett som føles lett uten å bli puslete.
- Ca. 15 minutter totalt
- Passer til lunsj, lett middag eller sommermat
Ingredienser
- 250 g pillede reker
- 1 stor avocado
- 1 liten hjertesalat
- 1/2 agurk
- 8 cherrytomater
- 2 ss majones
- 1 ss creme fraiche
- Saft fra 1/2 lime
- Litt dill eller persille
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Skyll og tørk salaten og legg den i to skåler.
- Fordel reker, avocado, agurk og tomater over.
- Bland majones, creme fraiche, lime, salt og pepper til en enkel dressing.
- Drypp dressingen over og topp med urter rett før servering.
Tips
- Hvis du vil ha mer crunch, kan du legge til litt finhakket selleri.
- Litt chiliflak passer godt hvis du vil ha mer sting mot den milde avocadoen.
- Bruk gjerne ferdigpillede reker for å gjøre retten helt enkel.
Servering
Server gjerne med ekstra lime ved siden av. Dette er en sånn oppskrift som gjør det lett å spise godt når du ikke orker noe tungt.