Når du vil ha noe som føles lett og sommerlig, men fortsatt metter, er halloumi veldig fin å bruke. Den salte osten sammen med avocado, agurk og mynte gjør denne salaten både frisk og skikkelig tilfredsstillende.
- Ca. 15 minutter totalt
- Passer som lunsj, lett middag eller side dish
Ingredienser
- 200 g halloumi
- 1 stor avocado
- 1/2 agurk
- 10 cherrytomater
- 1 liten neve mynteblader
- 1 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Litt salt og pepper
Slik gjør du
- Skjær halloumi i skiver og stek den gyllen på begge sider i en tørr panne.
- Del avocado, agurk og cherrytomater i passe biter.
- Legg grønnsakene på et fat og fordel halloumi over.
- Drypp over olivenolje og sitronsaft og kvern over litt pepper.
- Topp med mynte rett før servering.
Tips
- Du kan legge til ristede pinjekjerner hvis du vil ha litt ekstra crunch.
- Salaten blir ekstra god hvis halloumien serveres mens den fortsatt er varm.
- Vil du ha mer protein, passer kald kylling også godt i denne.
Servering
Server gjerne alene eller sammen med grillet kjøtt eller fisk. Dette er en fin oppskrift å trekke fram når du vil vise at keto ikke alltid trenger å være tungt.