Blomkålsuppe er en av de rettene som gjør lavkarbo både enkelt og komfortabelt. Når du topper med bacon og parmesan, får du en middag som er mye mer mettende enn den kanskje ser ut ved første øyekast.
- Ca. 30 minutter totalt
- Passer som lett middag eller varm lunsj
Ingredienser
- 1 lite blomkålhode
- 4 skiver bacon
- 1 ss smør
- 1/2 løk, grovhakket
- 5 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 dl kremfløte
- 25 g parmesan
- Salt og pepper
- Litt gressløk eller persille til topping
Slik gjør du
- Stek baconet sprøtt og legg det til side.
- Del blomkålen i buketter og fres den kort sammen med løk i smør.
- Hell over kraft og la suppen småkoke til blomkålen er helt mør.
- Kjør suppen glatt med stavmikser.
- Rør inn kremfløte og parmesan og smak til med salt og pepper.
- Server i dype skåler og topp med bacon og urter.
Tips
- Vil du ha suppen ekstra fyldig, kan du tilsette litt ekstra parmesan.
- Hold igjen på saltet til slutt, siden bacon og parmesan allerede gir mye smak.
- Suppen blir også god med litt chiliflak på toppen.
Servering
Server gjerne med en skje creme fraiche eller ekstra parmesan. Dette er en enkel oppskrift som føles mye mer kosemat enn innsatsen tilsier.