Denne laksebollen er et godt alternativ når du vil ha noe som føles lett og rent, men som fortsatt gir nok fett og protein til å mette. Blomkålris gjør retten mer lavkarbo-vennlig enn en vanlig bowl med ris.
- Ca. 25 minutter totalt
- God både til middag og meal prep dagen etter
Ingredienser
- 300 g laksefilet
- 1 liten blomkål
- 1/2 agurk
- 2 reddiker
- 1 avocado
- 2 ss majones
- 1 ss creme fraiche
- Saft fra 1/2 lime
- 1 ts sesamolje, valgfritt
- Litt frisk koriander eller persille
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Kjør blomkålen raskt i food processor til den ligner ris, eller riv den grovt på et rivjern.
- Stek eller bak laksen forsiktig til den akkurat er ferdig, og del den i store biter.
- Skjær agurk, reddiker og avocado i tynne skiver.
- Bland majones, creme fraiche, lime, litt salt og pepper til en enkel dressing. Tilsett sesamolje hvis du vil ha mer smak.
- Fordel blomkålris i skåler og topp med laks, grønnsaker, avocado og urter.
- Drypp over dressingen rett før servering.
Tips
- Du kan bruke røkelaks hvis du vil lage en superrask versjon uten steking.
- Vil du ha mer crunch, kan du toppe med ristede sesamfrø.
- Blomkålris smaker best når den bare er lett varmebehandlet eller servert rå og frisk.
Servering
Dette er en fin oppskrift å ha på siden når du vil bygge en enkel middagsrutine. Gå gjerne videre til keto middag-guiden, Keto-mat i norske butikker, stekepanne-guiden, kjøkkenvekt-guiden og Det lille keto-kjøkkenet hvis du vil gjøre meal prep lettere.