Hvis du tror du kommer til å savne brød når du starter med lavkarbo eller keto, er du langt fra alene. For de fleste er det ikke bare smaken som savnes, men følelsen av å ha noe sprøtt eller fast å bygge et måltid rundt. Derfor er det smart å ha noen gode alternativer klare med en gang.
Det viktigste er å ikke tenke at du må finne et brød som er helt likt vanlig brød. Se heller etter alternativer som gir deg noe av den samme funksjonen: noe sprøtt til pålegg, noe du kan ha til frokost, eller noe som gjør at overgangen føles lettere. Under har jeg samlet tre gode steder å starte.
Kort fortalt
- Det er ofte teksturen og vanen du savner mer enn selve brødet.
- Knekkebrød og frøbaserte alternativer gjør overgangen mye lettere.
- Se alltid på næringsinnhold og porsjon, selv når produktet virker “sunnere”.
1. Coop: hjemmelagede frøknekkebrød
Hvis du vil ha full kontroll på ingrediensene, er Coops oppskrift på hjemmelagede frøknekkebrød et veldig fint sted å starte. Dette passer ekstra godt hvis du vet at du savner den sprø følelsen av knekkebrød med ost, egg eller pålegg. Lag en stor porsjon én gang, oppbevar dem tørt, og gjør hverdagen enklere.
Fordelen her er at du kan justere oppskriften selv. Hvis du vil holde karbohydratene lavere, kan du være ekstra bevisst på hvilke kornprodukter du bruker og heller lene deg mer på frø og kjerner.
2. Mesterbakeren: ferdig knekkebrød med frø og kjerner
Hvis du heller vil ha noe ferdigkjøpt, er Mesterbakeren Knekkebrød Spelt, frø & kjerner 10pk et mer praktisk alternativ. På den offisielle produktsiden oppgis det blant annet 9,5 g karbohydrater per 100 g, noe som gjør dette mer aktuelt enn mange vanlige knekkebrød hvis du prøver å spise litt strammere.
Dette er en smart mellomløsning når du vil slippe å bake selv, men fortsatt vil ha noe som føles mer tilfredsstillende enn å bare kutte ut brød uten erstatning.
3. Berit Nordstrand: et godt hjemmelaget alternativ
Hvis du liker å lage ting selv og vil ha en oppskrift fra en kjent norsk profil, kan du prøve Berits glutenfrie knekkebrød. Dette er et godt valg for deg som vil ha et mer “ekte” knekkebrød-alternativ hjemme, og som samtidig vil styre ingrediensene selv.
Berit Nordstrand har også hatt ferdiglagde knekkebrød i handelen, og enkelte produkter i serien fås eller har vært solgt hos REMA. Tilgjengeligheten ser likevel ut til å variere fra butikk til butikk. Det fine med hjemmelagede alternativer er uansett at du raskt finner dine egne favoritter. Noen vil ha mer crunch, andre vil ha mildere smak, og mange synes det hjelper mye bare å ha noe sprøtt å legge pålegg på de første ukene.
Det viktigste: gjør overgangen enkel
Hvis du vet at brød er det du kommer til å savne mest, er det mye smartere å planlegge for det enn å prøve å være “flink”. Ha ett eller to alternativer klare hjemme fra dag én. Da blir det lettere å holde deg til planen når hverdagen treffer.
Du kan også kombinere dette med keto-startguiden for norske butikker og starte med enkle måltider som ikke føles kompliserte. Målet i starten er ikke perfeksjon. Målet er å gjøre det lett nok til at du faktisk fortsetter.