Hvis du vil bake litt på keto uten å kjøpe halve helsekostbutikken, er det tre ingredienser som går igjen oftere enn de fleste andre: mandelmel, kokosmel og psyllium. De gjør ikke det samme, og akkurat det er grunnen til at det er nyttig å forstå dem før du handler.
Merk
Denne guiden inneholder annonselenker til Natur.no.
Hvis du vil holde det enkelt
- Mandelmel gir fylde og en mer «vanlig» bakstfølelse.
- Kokosmel suger til seg mye væske og brukes i mindre mengder.
- Psyllium gir bedre bind og struktur, særlig i rundstykker og knekkebrød.
Mandelmel: den hyggeligste starten
Mandelmel er ofte det mest intuitive av de tre. Det gir fylde, litt fetere munnfølelse og fungerer godt i alt fra enkle rundstykker til små bunner og knekkebrød. Hvis du bare skal kjøpe én ting først, er dette ofte den tryggeste starten.
Kokosmel: lite mengde, mye effekt
Kokosmel er nyttig, men mer krevende. Det suger til seg mye mer væske enn de fleste forventer, så det brukes som regel i mindre mengder enn mandelmel. Til gjengjeld kan det være veldig fint når du vil gjøre baksten litt lettere og mer fiberrik.
Psyllium: limet som får ting til å henge sammen
Psyllium er ikke spennende i seg selv, men ofte det som gjør forskjellen mellom «smuler og frustrasjon» og noe som faktisk holder sammen. Det er særlig nyttig i lavkarbo-rundstykker, pizza og oppskrifter der du vil ha mer elastisitet.
Den enkleste starten for nybegynnere
- Begynn med mandelmel.
- Legg til psyllium hvis du vil bake mer brød- eller rundstykkepreget bakst.
- Bruk kokosmel senere når du har lyst til å eksperimentere litt mer.
Annonselenker